歙县：徽州特产徽墨酥 香甜故事传千年

春节临近，歙县各大食品生产厂家，正开足马力忙生产，满足春节市场供应。在众多的徽州特产中，徽墨酥以其独特的徽墨造型、香甜的味道以及流传千年的故事，备受人们喜爱。

方健是黄山市麦香村食品有限公司负责人，也是徽墨酥制作技艺县级非遗传承人，有着30多年的制作经验。制作徽墨酥，从选料、拌料、压坯、切块到包装，每一道工序都要手工完成，十分繁琐。连日来，方健一边制作，一边传授公司员工技艺。“徽墨酥用料以芝麻粉为主，配以炒熟的面粉，加一点白糖粉和少量的芝麻油，采用传统工艺制成，不含任何添加剂。”方健说。

歙县有着“徽墨之都”的美誉，这种如同徽墨的糕点，背后的故事耐人寻味。相传南唐后主李煜做了降王之后，依旧对徽墨念念不忘，就派人来徽州找到制墨名家李廷珪。当时徽墨属于贡品，李廷珪如果私下授墨，会引来杀身之祸，这可把李廷珪难住了，这时对面糕点坊里传来的芝麻香，为他打开了思路，想到了一个两全其美的办法。李廷珪用徽墨的模具以黑芝麻为原料做成一块徽墨酥，送给了李煜，李煜拿到之后心结也就打开了。

徽墨酥以黑芝麻为主料，不仅味道香甜，还有润肺、乌发的功效。客商汪墨林说：“这个徽墨酥外表看起来像一块徽墨，打开后能闻到很纯的芝麻香，吃起来甜而不腻，我们徽州人家都喜欢买来备作年货。”