【应对情况 公共卫生类】关于汛期和高温天气食品安全的温馨提示

为保障人民群众饮食安全，歙县市场监督管理局就汛期和高温天气食品安全温馨提示如下：

一、食品生产经营者要严格落实食品安全主体责任，守牢食品安全底线。

一要严把原料关。采购时，应选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、无污染的食材；严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品来源可追溯；严禁使用过期食品、“三无”食品；严禁经营野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品。及时清理发霉变质食品原料，不使用受洪涝灾害影响的腐败变质食材以及死因不明、来源不明的肉类等食品原料。

二要严把加工关。加工操作过程要合规，生熟要分开，避免交叉污染；烹饪食品要烧熟煮透；食品加工设备、容器、工用具和餐饮具等在使用前应洗净、消毒，使用后保持清洁。

三要严把环境关。定期清洁、消毒加工操作间、餐饮具及冷冻冷藏设备；完善防尘、防鼠、防蝇等设施，做好有害生物防治；及时清理餐厨废弃物，防止滋生害虫。

四要严把人员关。从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作；要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；加强从业人员健康管理，发现有碍食品安全疾病的人员，应调离工作岗位。

五要严把经营关。食品生产经营企业要严格落实“日管控、周排查、月调度”工作要求，认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作，确保符合食品生产经营要求。采取有效措施防止食品及食品相关产品污染，防止腐败变质、污秽不洁等食品、食品原料、半成品流入市场，及时处置受污染食品。

二、广大消费者要提高食品安全防范意识，做自己健康的第一责任人。

不喝生水，不购买来源不明的食材，不食用超过保质期、发霉变质食物和被洪水浸泡过的食物；加工食物尤其是加工水产品、禽、肉、蛋类、冷冻食品、四季豆等食物应彻底烧熟煮透。购买食品应选择资质齐全、食品贮存条件较好的正规商场、超市等食品经营单位，认真查看食品标签标识，选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品。需冷藏冷冻的食品，应注意其贮存条件是否符合要求。多留意身体状况，饮食过程出现身体不适应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现食品安全违法行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”或“12315”。

三、不采、不食、不买、不卖野生蘑菇，防范野生蘑菇中毒。

随着气温升高，降雨量多，野生蘑菇进入快速生长期。食品生产经营者和广大消费者切勿采摘、买卖、食用野生蘑菇，以免发生中毒事件，危害身体健康甚至生命安全。加大野生蘑菇风险预警和防范宣传力度，一经发现有采食野生蘑菇的，应立即制止。如有误食野生蘑菇出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等不适症状，应立即采用简易的方法进行催吐，并拨打120急救电话或前往医院诊治。再次提醒广大城乡群众：为了您的生命安全，请不采、不食、不买、不卖野生蘑菇。