绍濂市场监管所开展食品安全专项培训 
多环节筑牢夏季食安防线

为保障夏季高温期间食品安全，规范生产经营行为，7月29日，绍濂市场监管所组织辖区食品生产企业及小作坊负责人，开展食品安全警示培训会。本次培训遵循“视频学习+PPT讲解+考核检验”的流程，围绕食品安全核心风险点、新规要求等内容，为参训人员带来了一次全方位的“充电”。

视频学习明方向 聚焦核心风险点

培训伊始，全体参训人员集中观看了国家市场监管总局制作的专题视频。视频深入剖析了当前食品生产经营领域存在的主要食品安全风险问题，包括原料采购环节的把关不严、生产过程中的交叉污染、食品添加剂的不规范使用、储存运输环节的温控缺失等常见风险点，并结合典型案例解读了风险防控的关键措施。通过直观的视频讲解，参训人员对全国范围内食品安全的整体形势及突出问题有了清晰认识，为后续培训内容的深入学习奠定了基础。

PPT详解强重点 覆盖新规与实操

PPT培训环节聚焦四大核心内容。夏季高温防控方面，明确原料采购、生产环境、过程控制等六环节要求，强调避免囤积食材、定期检查温控设备及人员健康管理。食品添加剂规范上，详解GB2760-2024新规，对比2014版差异，包括删除落葵红等品种，明确面包、糕点禁用脱氢乙酸及其钠盐，罐头类禁用ε-聚赖氨酸等防腐剂。预包装食品标签新通则部分，解读禁止“不添加”用语、强制标示八大类致敏物质、按“年、月、日”标保质期到期日及引入数字标签等变化。同时，通过案例强调防范虚假宣传，明确标识不得含疾病预防等内容，广告禁用“国家级”等绝对化用语，指导企业规避违法风险。

考核检验促巩固 强化知识掌握度

为检验培训效果，确保参训人员真正掌握相关知识，培训最后组织了闭卷考试。考试内容涵盖食品安全第一责任人的规定、食品添加剂的定义与使用、食品安全管理制度、食品储存温度要求、标签标示规范等知识点，题型包括单项选择题、判断题和填空题，全面考察参训人员对培训内容的理解与记忆。

通过“学、讲、考”相结合的培训模式，辖区食品生产企业及小作坊负责人进一步强化了食品安全主体责任意识，提升了对新规要求和实操规范的掌握程度。下一步，绍濂市场监管所将以此次培训为契机，加大日常监督检查力度，督促企业将培训所学转化为实际行动，切实保障群众“舌尖上的安全”。

撰稿人：赵申瑞 审核人：郑劲松