对政协歙县第十四届委员会第四次会议第142号提案的答复

县政协文化文史和学习委：

贵委提出的关于加快徽菜产业发展的几点建议的提案收悉，现答复如下：

近年来，我县围绕《黄山市促进徽菜产业高质量发展若干措施》工作要求，全力提升我县徽菜产业规模化、品牌化水平，推进我县徽菜产业高质量发展。

一是优化对外宣推。通过“歙县文旅”等多平台发布多篇推文、视频推介歙县本地美食，其中2024年《歙县很好吃》视频和推文饱受欢迎，通过新媒体账号向大众推荐歙县毛豆腐、臭鳜鱼等歙县本地特色小吃，吸引游客打卡购买。积极争创“中国食文化特色名城”、“徽菜美食地标城市”，通过国字号誉名向全国展示徽菜金名片，同时深渡、渔梁、坡山村等荣获特色美食村。

二是建设食材基地。我县现有畜禽规模养殖场170余家，年出栏生猪近30万头（其中皖南花猪约5000头）、禽蛋2万吨；发展鳜鱼养殖，目前以圈养桶和池塘养殖为主，产量250吨；建成5个长三角绿色农产品生产加工供应基地。2023年“皖花壹号猪肉”入选全国特质农品名录。

三是完善地方标准。制定《歙县徽州臭鳜鱼质量安全提升行动方案》，并制定臭鳜鱼地方标准，进一步提升臭鳜鱼质量安全。

四是强化要素保障。用好政策支持物流冷链，如支持徽府源食品公司新建原料冷库、急冻库等设施，冷链周转能力提升2倍以上。大力开展徽菜师傅技能提升工程，自2022年以来共开展徽菜师傅技能培训班10期332人，培养中式烹调师高级工以上技能人才80余人，培养黄山市首位中式烹调师特级技师，设立市级“徽厨”定点培训机构2家，建成市、县级“徽厨”技能大师工作室8家。出台《歙县农业产业高质量发展专项资金实施办法》，县财政拿出专项资金扶持“5321”农业产业体系打造茶叶、菊花、三潭枇杷、鳜鱼、皖南花猪等5款主导农产品，茶菊饮品、徽式预制菜、新安医学药食同源产品等3个农产品深加工产业，农产品商贸流通供销、和美乡村建设等2条农文旅融合发展通道、1个绿色农产品区域公用品牌）。印发《歙县促进商贸经济高质量发展若干措施》，分梯度支持餐饮商户，推动餐饮行业高质量发展。

下一步，我局将会同各相关部门，持续共同推进徽菜产业发展工作，为全县经济发展助力。

一是健全徽菜产业标准。在严格执行已有产业标准的同时，组织制订歙县新安养生宴团体标准，鼓励企业和科研机构参与药膳食品研发，推动新安医学与徽菜产业互促发展。完善质量安全追溯体系，推动重点食材“带证上网、过程可控、源头可溯”，覆盖主要徽菜食材，推动绿色、有机认证。

二是推进特色食材基地建设。支持“歙采缤纷”区域公用品牌整合资源，加快农业物联网应用，在鳜鱼圈养桶基地、皖南花猪养殖场开展试点智能化监测。支持主体申报绿色和有机认证，推广标准化、规模化生产及绿色技术。持续推动皖南花猪、问政山笋、徽州鳜鱼等地理标志产品规模化种养。

三是补齐冷链仓储短板打造供应链协同体系。在桂林镇、富堨镇等9个乡镇布局养殖业高质量发展区，规划面积3271亩，配套冷链节点。推动“互联网+农产品”出村进城，推广“电商+基地+农户”模式，结合休闲旅游、直播电商等渠道，推进徽菜一二三产联动发展。鼓励县乡村运营主体组织发展徽菜食材产业，积极引导食材加工企业与种植养殖大户建立食材订购关系，大力发展订单农业。

四是塑造徽菜产业“金名片”。积极开展“非遗鱼灯主题餐厅”、“歙县十大徽菜名店”评选，做好“舌尖美食”大文章。持续开展徽菜类各项职业技能竞赛，有效带动徽菜行业人才培训培养、技艺展示和人才交流，促进徽菜行业高质量发展。提升质量管理水平，鼓励企业开展绿色食品、有机食品认证、ISO9001、HACCP、ISO22000等体系认证；支持臭鳜鱼企业积极争创“食安安徽”公共品牌、安徽省商标品牌示范企业、安徽省质量安全提升示范企业、皖美品牌示范企业、各级政府质量奖及提名奖等荣誉。

五是用足用好“政策口袋”。强化对《歙县农业产业高质量发展专项资金实施办法》及《歙县促进商贸经济高质量发展若干措施》的入企宣推，引导本地的徽菜品牌企业不断做强做大，梯次培育预制菜龙头企业，为徽菜产业发展提供有力支撑。

六是强化管理规范发展。加强对练江夜市和古城内摊点周边环境卫生秩序的巡查力度，维护区域内整体秩序，及时清扫食品垃圾，保障城市市容市貌整洁有序。持续加强食品安全监管，强化宣传教育培训，严查违法违规行为，保障餐饮食品安全，开展“食安守护”行动、整治农村假冒伪劣食品专项整治等活动，进一步加强食品安全监管执法力度，督促食品企业落实主体责任，切实保障群众“舌尖上的安全”。

办复类别：B类

联系单位：歙县科技商务工业信息化局

联系电话：6510317