对政协歙县第十四届委员会第四次会议第118号提案的答复

吴宏永委员：

您提出的关于做好“舌尖美食”大文章，助力古城文旅再升级的提案收悉，现答复如下：

一是统筹规划打造街区。按照我县区域规划，目前已打造出夜间饮食娱乐点练江夜市、印象徽州美食街区等两个街区，专门为市民和游客提供饮食服务，且该区域人流量较大，印象徽州街区先后荣获“安徽省餐饮质量安全街区”、“食安安徽”品牌认证餐饮安全街区、“中国夜经济特色美食街区”等称号。同时积极对接歙县徽州古城保护事务中心，建议将在徽州古城打造小吃街内容纳入《歙县国家历史文化名城保护规划》，并通过古城店招审批、业态审批等多种工作方式引导古城特色餐饮业态打造。

二是强化管理规范发展。加强对练江夜市和古城内摊点周边环境卫生秩序的巡查力度，维护区域内整体秩序，及时清扫食品垃圾，保障城市市容市貌整洁有序。持续加强食品安全监管，强化宣传教育培训，严查违法违规行为，保障餐饮食品安全，今年来，开展“食安守护-2025”行动、整治农村假冒伪劣食品专项整治等活动，进一步加强食品安全监管执法力度，督促食品企业落实主体责任，切实保障群众“舌尖上的安全”。同时组织制订歙县新安养生宴团体标准，鼓励企业和科研机构参与药膳食品研发，推动新安医学与徽菜产业互促发展。

三是多维宣传塑造“名片”。通过“歙县文旅”等多平台发布多篇推文、视频推介歙县本地美食，其中2024年《歙县很好吃》视频和推文饱受欢迎，通过新媒体账号向大众推荐歙县毛豆腐、臭鳜鱼等歙县本地特色小吃，吸引游客打卡购买。积极争创“中国食文化特色名城”、“徽菜美食地标城市”，通过国字号誉名向全国展示徽菜金名片，同时深渡、渔梁、坡山村等荣获特色美食村。县级积极开展“非遗鱼灯主题餐厅”、“歙县十大徽菜名店”评选，做好“舌尖美食”大文章。

四是培育人才提升技能。大力开展徽菜师傅技能提升工程，自2022年以来共开展徽菜师傅技能培训班10期332人，培养中式烹调师高级工以上技能人才80余人，培养黄山市首位中式烹调师特级技师，设立市级“徽厨”定点培训机构2家，建成市、县级“徽厨”技能大师工作室8家，开展徽菜类各项职业技能竞赛，有效带动徽菜行业人才培训培养、技艺展示和人才交流，促进了徽菜行业高质量发展。

下一步，我局将会同各相关部门，持续推进打造小吃街等工作，助力全县餐饮行业高质量发展。

办复类别：B类

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